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商用电磁炉的工作原理是什么


商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同,其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉(灶);另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。  

  电磁炉工作原理

  电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理,电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故:电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具,所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点,能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此,在电磁炉较普及的一些国家里,人们誉之为烹饪之神和绿色炉具。1表面上的磁面板最好是进口的!如果质量不好,一回之后就会发黄。2电源插头最好是三项的!两项的电磁炉最好不要买!3拿起来感觉一下重量,一般来说重一些的比较好!4调火候的方式最好是拉杆的,可以方便的自由的调,如果是按键的就比较麻烦了,而且时间长了容易坏掉!5电磁炉是在高温下做业所以不能等同于电视,冰箱等电器,所以一定要选择一个售后服务好一些的厂家!电磁炉是我知道的电器中返修率最高的电器!6家庭用的最好是1800W以上的!

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