东莞商用电磁炉是应用电磁感应原理对食品停止加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流经过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底疾速发热，到达加热食品的目的。这种最新的加热方式，能减少热量传送的中间环节，可大大提升制热效率，比传统炉具（电炉、气炉）俭省能源一半以上。商用电磁炉作为商业厨房市场最新发明的一种新型炉（灶）具。
　　选用电磁转换服从高的锅具:大功率电磁炉是操纵电磁感到道理，使能导磁的金属体在交变磁场中发生感到电流，发生热效应，来加热和烹调食品。是以，商用商用电磁炉应当使用导磁机能较好的质料制成的容器，如不锈铁锅、铁皮锅、含铁不锈钢锅、铸铁锅，和底部是含铁质料的锅具等。
　　东莞商用电磁炉总而言之，在选购锅具时．应选含铁量多，锅盖密封度高为宜，今朝也有商用电磁炉公用高压锅，可以到市场下面去采办，同时，所选购的锅具应是平底的。
　　大功率电磁炉的商用电磁炉加热速率快，但耗电量也大，要公道使用。在用东莞大功率电磁炉刚起头对锅具加热时，应先采纳大功率挡进行加热，如许速率快。当锅内一旦煮开沸腾后，如果没有没有特别的请求，应当实时把功率挡调至小档，只需使锅内连结沸腾便可以了，特别是在煮做汤、吃暖锅、稀饭等时更应如斯。由于大功率挡不单浪费电能。